Schwarzer Knoblauch

Was macht unseren Schwarzen Knoblauch so
besonders?

Schwarzer Knoblauch entsteht durch Fermentation –
einem langsamen, natürlichen Reifeprozess, der aus
frischem Knoblauch ein völlig neues Lebensmittel
macht: mild, aromatisch, leicht süßlich und ohne
scharfen Nachgeschmack.

Während der Fermentation verändern sich:

• Farbe → tiefschwarz
• Textur → weich & gelartig
• Geschmack → balsamisch, karamellig
• Geruch → viel weniger intensiv

1. Antioxidantien
Schwarzer Knoblauch ist reich an Antioxidantien.
Was machen Antioxidantien?
Sie können oxidative Stressprozesse im Körper
ausgleichen und tragen zur allgemeinen Zellgesundheit
bei.

2. S-Allylcystein (SAC)
Eine gut bioverfügbare Schwefelverbindung, die
während der Fermentation entsteht.
Warum ist SAC interessant?
Studien deuten darauf hin, dass SAC:

• antioxidativ wirkt
• den Stoffwechsel unterstützen kann
• Entzündungsprozesse im Körper beeinflusst

3. Aminosäuren
Schwarzer Knoblauch enthält verschiedene
Aminosäuren.
Was machen Aminosäuren?

Sie sind Bausteine von Proteinen und wichtig für:

• Muskeln
• Enzyme
• Hormone

Immunsystem

• Regeneration

4. Stoffwechsel & Blutzucker
Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen Hinweise
darauf, dass schwarzer Knoblauch:

• die Insulinempfindlichkeit beeinflussen
• den Blutzuckerspiegel stabilisieren
• den Stoffwechsel unterstützen kann.

5. Magenfreundlich & gut verträglich
Durch die Fermentation verliert Knoblauch seine
Schärfe.
Viele Menschen empfinden Schwarzen Knoblauch als
deutlich verträglicher.